L'Hypocras
(Ypocras)
Cette boisson doit son nom à Hippocrate
(célèbre médecin de l'antiquité et père de la médecine). On peut
imaginé que l'on vouait des vertus médicinales à ce vin servi
principalement en hiver, comme apéritif ou dessert.
Recette :
1 litre de vin rouge (un vin de table modeste)
20 grammes de gingembre frais
20 grammes de cannelle en bâton
125 grammes de sucre
5 clous de girofle
5 noix de cardamome
1 cuillère à café d'eau de rose
Videz votre bouteille de vin dans un récipient, ajoutez-y l'eau
de rose et le sucre.
Agitez jusqu'à dissolution complète du sucre.
Râpez le gingembre, broyez les bâton de cannelle.
Insérez dans votre mignonnette le gingembre, les morceaux de cannelle,
les clous de girofle et les noix de cardamome.
Placez votre mignonnette dans votre récipient contenant le vin.
Laissez macérer de 4 à 8 jours.
Filtrez le contenu du récipient et mettre en bouteille.
Servir frais à l'apéritif ou au dessert.
Version Calligraphiée.
Le
Bochet
Le bochet est, comme l'hydromel, composé essentiellement d'eau
et de bon miel à l'exception que l'on ajoute au bochet des épices.
On accordais au bochet des vertus médicinales, sûrement dut à
son goût particulier et à sa teneur en alcool.
Recette :
1 kilogramme de miel
2,5 litres d'eau
10 grammes de gingembre frais
4 clous de girofle
2 noix de cardamome
2 cuillères à café de levure de bière (pour la fermentation)
Mettez le miel dans un grand récipient (4 à 5 litres environ).
Faites bouillir le miel en le remuant pour éviter que celui ci
attache.
Ajoutez l'eau et faites bouillir de nouveau en écumant et remuant.
Laissez sur sur le feu jusqu'à consomption du quart (évaporation
du quart).
Attendez que le mélange est refroidit.
Râpez le gingembre frais.
Insérez le dans la mignonnette avec les clous de girofle et la
cardamome. Ajoutez la dans le récipient ainsi que la levure de
bière.
Conservez le mélange dans un endroit pas trop frais pour le laisser
fermenter quelques jours (3 à 6 jours). Le bochet est prêt à être
dégusté.
